부추 재배 방법(파종, 정식 시기)

부추 재배 방법(파종, 정식 시기)

부추의 재배 환경

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부추 재배의 적합한 지형은 바닥이 비교적 평평한 곳이 좋으며 경사도는 7% 이하가 좋습니다. 토질은 특별히 상관이 없으나 지력이 좋고 배수가 양호한 양토 또는 사양토로 토심이 깊은 배수가 양호한 곳이 좋습니다.

 

부추 종자의 발아 온도는 20°C 전후이며, 10°C 이하에서는 발아가 되지 않고, 25°C 이상이 되면 발아 일수가 짧아지나 발아율은 낮아집니다.

 

생육에 적정한 부추의 온도는 18~20°C로 비교적 서늘한 기후를 좋아합니다. 5°C 이하에서는 생육이 정지되고, 25°C 이상에서는 잎의 신장은 왕성하나 잎이 가늘고 생육 부진으로 섬유질이 많습니다.

 

▶부추 재배 환경

발아 적온	생육 적온	재배 적지
20°C	18~20°C	배수가 잘되는 사질양토, 양토

 

부추는 추위와 더위에 강하기 때문에 30°C까지 생육이 되고, 영하 6~10°C에서 지상부의 잎은 죽으나 땅속의 뿌리줄기는 영하 40°C에서도 견딥니다. 그리고 30°C 이상에서는 생육이 완만하고 그 이상이 되면 잎끝이 꾸부러지면서 잎이 황백색으로 타게 됩니다.

 

고온에서 자란 잎은 섬유질이 많고 질기며 생장이 불량하며 품질이 좋지 않습니다.

 

자연 상태에서는 이른 봄에 싹이 터서 가을까지 자라는데 여름에는 개화 결실하고 겨울에는 지상부가 말라서 죽고 휴면에 들어갑니다.

 

부추 잎은 온도의 영향에 따라 생장량이 급격히 증가하는데 온도는 15~20°C 조건에서 가장 왕성합니다. 노지재배의 경우 봄에 새잎이 생기는데 4~5일이 소요되며 하루에 2cm 정도 자랍니다.

 

 

 

부추는 너무 강한 광선에서는 섬유질이 많아지고 향기가 적어져서 품질이 떨어집니다. 하지만 약한 광에서는 탄수화물 축적과 향기가 적어지게 되어 세력이 나빠지고 수량이 줄어들게 되므로 너무 많은 차광은 좋지 않습니다.

 

부추는 적당한 온도 조건과 광도에서 일조량이 많을수록 탄수화물의 축적과 향기 성분의 함량이 높아져 품질의 향상을 가져옵니다.

 

부추 재배지의 수분 조건은 충분한 양의 수분을 요구하며, 수분이 부족하면 섬유질이 많아집니다.

 

부추는 건조와 가뭄에 매우 약하며 적정 토양 수분의 함량은 80~90%입니다. 부추는 양분과 수분의 흡수력이 매우 강하므로 건조에 매우 민감합니다.

 

토양 습도는 80% 전후로 토양 수분이 많아야 생장도 원활하고 잎이 부드러워집니다. 장마철에는 배수를 철저히 해야 식물체가 썩는 것을 방지할 수 있습니다. 

 

노지 재배 파종 시기와 방법

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노지 재배는 4월부터 10월까지 수확이 가능하며 대체적인 수확 시기는 4월~6월은 봄베기, 7월~8월은 여름 베기, 9월~10월을 가을 베기가 가능하며 보통 4~5회 수확이 가능합니다.

 

봄과 가을 수확은 생육이 적당하므로 품질로 좋고 수량도 많으나 여름 수확은 고온으로 인하여 품질이 떨어지고 수확 후에 식물체가 약해집니다.

 

▶부추 재배 방법(파종 시기, 수확 시기)

재배 방법	파종 시기	수확 시기
노지 재배	3월 하순~4월 중순	3월 중순~10월 하순
시설 재배	3월 하순~4월 중순	11월 상순~3월 하순

 

노지 재배는 가장 쉬운 방법으로 경비가 적게 들고 재배하기도 비교적 쉽습니다.

 

노지 재배는 수확하는 시기에 따라 봄베기, 여름 베기, 가을 베기 등 3가지 방법이 있습니다. 같은 포기에서 봄에 벤 것을 또 가을에 베면 품질과 수량이 떨어지므로 수확하지 않는 것이 좋습니다.

 

파종 시기는 봄 파종과 가을 파종의 두 가지가 있습니다.
따뜻한 곳에는 가을 파종을 하는 경우도 있으나 대부분은 봄 파종을 합니다.

 

봄 파종은 3월 중순이 따뜻한 시기이기 때문에 발아 후 생육의 양이 비교적 좋고 생육도 순조롭습니다.

 

가을 파종은 발아가 양호하고 초기 생육도 순조로우나 생육 도중에 피해를 보거나 서릿발이 서는 곳에서는 묘가 소멸할 수 있습니다. 추운 곳에는 비닐이나 짚을 덮어 방한해 줄 필요가 있습니다.

 

파종 적기는 봄 파종이 3월 중순~4월 하순이며, 가을 파종은 8월 중순~9월 상순입니다. 그러나 여름 파종은 고온 다습으로 인하여 묘가 녹아버리기 쉽기 때문에 지양하는 것이 좋습니다.

 

파종 방법은 흩어뿌림과 줄뿌림 두 가지의 방법이 있습니다. 파종 작업은 부추 종자를 20시간 정도 침수시켜 그늘에서 건조하여 줄뿌림으로 파종합니다. 줄 간격은 5cm 정도로 하여 복토를 얇게 한 후 짚으로 덮고 충분히 관수합니다.

 

흩어뿌림은 파종하기는 쉬우나 후에 제초하는 데 불편하고 종자의 양도 줄뿌림에 비해 10~20% 더 필요합니다. 줄뿌림은 파종하는 시간은 많이 들지만, 종자가 절약되고 묘도 균일하며 제초 면에서도 훨씬 편리합니다.

 

 

 

부추는 발아 일수가 긴 작물로 발아 최적 온도는 20°C 전후로 파종 후 10~15일 정도 걸립니다. 발아가 시작되면 덮은 짚이나 멀칭을 반드시 제거해야 합니다.

 

봄 파종은 20°C 전후의 발아에 적당한 온도를 유지하기 위해서 하우스 내 터널 멀칭을 이용하여 발아를 촉진합니다.

 

부추 종자는 7°C 이상이면 발아가 가능하며, 최고 30°C까지도 발아가 되지만 저온과 고온에서는 발아율이 저하됩니다. 부추의 발아에 적당한 온도는 15~20°C 가 발아율이 높아 온도조절이 무엇보다 중요합니다. 

 

정식 시기와 방법

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노지 재배는 정식하면 3~4년간 재배를 하기 때문에 비옥한 곳을 골라 깊이는 25cm 정도로 경지를 깊게 갈아줍니다.

 

심는 줄 간격은 20cm, 포기 사이는 15cm로 하여 정식합니다. 보통 노지 재배일 때 이랑 폭은 90cm, 고랑은 30cm, 이랑의 높이는 10cm로 하여 이랑을 만들어 줍니다.

 

심는 이랑의 깊이는 보통 15cm 전후가 좋습니다. 심는 이랑은 너무 깊게 하면 초기 생육이 늦어지기도 합니다. 하지만 너무 얕게 심으면 초기 생육은 순조로우나 3~4년이 되면 높은 이랑이 되어 가뭄 피해를 보기 쉬우며 생육이 나빠집니다.

 

▶정식 방법

줄 간격	포기 사이	이랑 폭	고랑	이랑 높이	이랑 깊이
20cm	15cm	90cm	30cm	10cm	15cm

 

부추는 병해충의 피해는 적은 작물이나 정식을 봄 늦게 하거나, 연작하면 병해충의 피해가 많이 발생합니다.

 

정식 시기는 6~7월에 평균 기온이 15~24°C인 기간에 실시하며 너무 고온일 때는 수분 증발과 과한 습도로 인해 뿌리가 썩는 피해를 볼 수 있습니다.

 

봄 파종은 파종 후 90일인 6월 하순~7월 상순, 가을 파종은 5월 상순~6월 상순이 적기입니다.

 

정식 시 평균 기온이 15°C 이상일 때 정식하는 것이 좋습니다. 묘의 크기는 초장이 25cm 전후로 2~3개 정도 마디를 나누고 잎은 5장 정도 되며 무게가 15~20g 정도가 좋습니다.

 

정식할 때 잎이 너무 길면 심는 작업이 어려우므로 잎을 10cm 정도 남기도 잘라냅니다.

 

심는 깊이는 12~13cm 정도가 좋습니다. 뿌리줄기 위 2~3cm까지 심어주고 노지재배의 경우 다소 깊게 심는 것이 좋습니다. 날씨가 추워지는 11월 상순경부터 지상부의 잎은 말라 시들고 휴면기에 들어가게 됩니다.

 

토양이 얼기 전 충분하게 관수하여 안전하게 월동하여 이듬해 싹이 빨리 트도록 합니다.

 

봄이 되면 잡초를 제거하고 지온을 높이고 토양을 부드럽게 하여 새싹이 올라오도록 합니다. 노지 부추의 경우 강우와 연작에 의해 토양이 유실되어 뿌리가 지면으로 노출되면 생육이 불량해집니다 

 

부추의 효능

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부추는 단백질, 섬유질, 지질, 회분, 카로틴, 비타민 C, 비타민 B2, 칼슘, 철 등의 영양소를 많이 함유한 녹색 채소입니다. 부추 잎에 들어 있는 당질은 대부분이 포도당과 과당으로 구성되어 있는 단당류로 섭취되어 흡수와 이용될 때까지 시간이 짧기 때문에 피로에 매우 효과적입니다.

 

부추는 영양적 가치와 함께 뛰어난 살균과 방부 작용이 있습니다. 또한 몸에 흡수되면 자율신경을 자극하여 에너지 대사를 높여주기 때문에 부추를 먹으면 몸이 따뜻해집니다.

 

부추에는 비타민 A의 전구체인 베타카로틴이 풍부하게 들어 있는데 베타카로틴의 역할은 인체의 영양 측면에서 비타민 A로의 기능과 항암효과가 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 부추에는 엽록소와 철분도 많이 들어 있어 빈혈에 효과가 있습니다. 특히 코피가 나기 쉬운 체질 개선에도 효과가 있습니다. 부추는 무기질이 풍부하며, 특히 칼슘과 철을 많이 함유하고 있습니다.