간식용으로 인기가 많은 풋옥수수는 다양한 방법으로 재배가 가능합니다. 옥수수는 병해충이 적고 생육 기간이 짧아 누구나 쉽게 재배할 수 있습니다. 옥수수 종자 구입하는 방법, 용도에 맞게 재배하는 방법, 수확 후 맛있게 저장하는 방법까지 쉽고 정확하게 확인할 수 있습니다.
목차
1. 간식용 풋옥수수 품종
간식용 풋옥수수는 찰옥수수, 단 옥수수, 초당 옥수수로 나눕니다.
단 옥수수, 초당 옥수수 등은 찰옥수수에 비해 재배 역사는 짧으나 먹을 때 부드럽고 단맛 때문에 특히 어린이들이 좋아합니다.
우리나라에서는 재래종인 찰옥수수를 주로 재배합니다. 그래서 입맛이 찰옥수수에 익숙해져 있기 때문에 단 옥수수보다 찰옥수수를 더 선호합니다. 찰옥수수는 단 옥수수, 초당 옥수수와는 달리 우리나라 육성 품종과 재래종이 거의 100% 재배되고 있습니다.
찰옥수수 4호, 일미 찰옥수수, 미백 2호는 흰색 찰옥수수로 옥수수 이삭이 크고 맛과 상품성이 우수합니다.
흑점 찰옥수수, 얼룩 찰옥수수 1호, 흑점 2호는 옥수수 알이 백색과 흑색이 혼합된 점박이 찰옥수수로 씹는 맛이 부드럽고 흰색 찰옥수수에 비해 이삭이 작습니다.
2. 종자 구입 방법
옥수수 종자의 안정적인 수급을 위해 농촌진흥청은 개발한 옥수수 품종 중 일부를 농협 종묘 등 민간 종묘 업체에 종자 생산 판매권을 이전했습니다.
민간 종묘 업체에서 생산, 공급하는 찰옥수수 4호, 일미 찰옥수수, 얼룩 찰옥수수 1호 등은 지역 종묘상에서 구입하거나 해당 종묘 업체에 문의하면 구입할 수 있습니다.
지방자치단체인 강원도 농업기술원에서 육성하여 생산, 공급하는 품종인 미백 2호, 흑점 2호 등이 있습니다.
조기 재배를 목적으로 종자를 구입할 경우 전년도에 미리 구입해 놓아야 1월~2월 파종이 가능합니다.
옥수수 재배 방법(재배 유형~수확 시기)
| 재배 유형 | 재배 방법 | 재배 지역 | 파종 시기 | 모종 시기 | 수확 시기 |
| 극조기 재배 | 비닐하우스 재배 | 충남 이남 | 2월 상순~중순 | 2월 하순~3월 상순 | 5월 하순~6월 상순, 중순 |
| 조기 재배 | 비닐터널 재배 | 충남 이남 | 3월 상순~중순 | 4월 상순 | 6월 중순~하순 |
| 반촉성 재배 | 비닐피복 재배 | 충남 이남 | 4월 상순 | 직파 | 7월 상순~중순 |
| 보통직파 재배 | 적기 무피복 재배 | 전국 | 4월 중순 | 직파 | 7월 하순~8월 상순 |
| 비가림 재배 | 비닐하우스 재배 | 전국 | 6월 상순 | 직파 | 9월 상순~중순 |
| 가을 재배 | 노지 재배 | 충남 이남 | 7월 상순~중순 | 직파 | 9월 하순~10월 상순 |
3. 극 조기 재배(비닐하우스 재배)
극 조기 재배는 출하 시기를 앞당겨 수익성을 높일 수 있는 재배 방법입니다.
파종 시기는 2월 상순~중순, 옮겨 심는 시기는 2월 하순~3월 상순,
수확 시기는 5월 하순~6월 상순~중순입니다.
파종 후 15일 이내에 본엽 2~3장 전개되었을 때 밭에 옮겨 심어야 뿌리 활착이 좋습니다.
너무 늦게 옮겨 심으면 뿌리가 많이 자라 서로 엉켜 절단되기 쉽고 몸살을 앓게 되어 해롭습니다.
옮겨 심을 밭에는 플러그 모종의 3배 이상 크기로 구멍을 파서 물을 충분히 주고 이식합니다.
묘상 관리 시 밤의 기온이 10°C 이상이 되도록 보온을 해줍니다. 낮의 기온은 25~30°C가 되는 것이 이상적인데, 특히 추울 때는 짧은 시간이라도 0°C 이하로 내려가지 않도록 주의합니다.
하우스 내에 옮겨 심은 후 낮 동안은 비교적 높은 온도인 35°C까지 유지해 초기 생육을 촉진합니다. 개화기 중에는 30°C 전후의 온도가 유지되도록 출입구나 창문을 개방하여 조절해 줍니다.
수정이 완료된 후에는 옥수수알이 잘 여물도록 30~35°C의 고온으로 다시 유지하는 것이 좋습니다.
4. 조기 재배(터널 재배)
극 조기 재배보다 수확 시기는 늦으나 시설 자재와 노력이 적게 듭니다.
파종 시기는 3월 상순~중순, 옮겨 심는 시기는 4월 상순, 수확 시기는 6월 중순~하순입니다.
보통 직파 재배보다 출하 시기를 좀 더 앞당기기 위해 보온 육묘하여 본엽이 2~3장 나왔을 때 터널 안에 옮겨 심어 재배하는 방법입니다. 온도가 높은 지역에서는 늦서리 피해를 방지하기 위해 만상일 15일 전에 직파하고 비닐 터널 속에 비닐피복을 하여 재배합니다.
옥수수 싹이 나온 후 터널 내부의 최고 온도가 40°C 이상이 되면 비닐을 일자로 찢어 환기합니다. 늦서리가 끝나도 밤의 온도가 낮으므로 터널을 완전히 벗기지 말고 옥수수가 자라는 대로 잎을 터널 위로 나오게 하는 것이 좋습니다.
터널에 옮겨 심을 때는 터널 설치 작업이 쉽도록 이랑 너비를 40cm로 2줄, 포기 사이는 25cm로 하여 1포기씩 심습니다.
5. 반촉성 재배(비닐피복 재배)
반촉성 재배는 보통 직파 재배보다 다소 빠른 재배법입니다.
파종 시기는 4월 상순에 직파, 수확 시기는 7월 상순~중순입니다.
파종 후 옥수수에 등록된 제초제를 뿌린 다음 비닐로 덮어주는 방법으로 비교적 작업이 손쉬워 현재 가장 많이 사용됩니다.
파종 후 비닐을 덮어 주면 흙의 온도가 높아져 싹이 빨리 나오고 어릴 때 생육이 촉진되어 보통 직파 재배보다 5~10일 빨리 수확할 수 있습니다. 흙 속의 수분을 알맞게 유지해 주고 토양을 부드럽게 하여 뿌리의 발달을 도와주며, 거름기가 공중으로 날아가는 것을 막아주는 효과도 있어 수량이 높습니다.
옥수수가 출현하면 식물체가 비닐에 닿아 피해를 보기 쉬우므로 잎이 전개되면 바로 비닐을 찢어줘야 합니다. 직파 시에는 60cm 이랑에 포기 사이 25cm로 1주 1~2개씩 파종한 후 완전히 싹이 나와 2~3장의 잎이 되었을 때 건전한 모종을 한 개만 남기고 솎아줍니다.
6. 보통 직파 재배(적기 무 피복 재배)
보통 직파 재배는 파종 적기에 밭에 바로 직파하는 방법입니다.
파종 시기는 4월 중순에 직파, 수확 시기는 7월 하순~8월 상순입니다.
재배 가능 지역은 전국적으로 가능합니다.
재식 거리는 이랑 너비 60cm에 주간 거리 25cm로 1~2개씩 파종하여 옥수수가 나온 후 한 개만 남기고 솎아줍니다.
파종 후 3~4일 이내에 제초제를 반드시 뿌려 옥수수가 잡초와 경합하지 않도록 해야 합니다.
비료는 질소의 절반과 인산, 칼리는 밑거름으로 주며 질소의 나머지 절반은 옥수수 잎이 6장 전후가 되었을 때 또는 무릎 높이로 자랐을 때 웃거름으로 줍니다.
보통 직파 재배는 남부 지방의 조기 재배 옥수수 출하 시기가 끝날 무렵 출하할 수 있도록 파종기를 4월 하순으로 가급적 늦게 하는 것이 유리합니다.
7. 풋옥수수 수확 시기
풋옥수수 수확 시기는 단 옥수수는 이삭이 나온 후 20~25일,
초당 옥수수는 23~25일쯤 수확하는 것이 당도와 맛을 고려할 때 가장 적합합니다.
단 옥수수와 초당 옥수수는 모두 이삭이 나온 후 30일까지 키와 이삭 무게가 증가하나 이삭 길이는 이삭이 나온 후 20~25일이면 성장이 완료됩니다.
쉽게 수확 시기를 확인하는 방법은 수염 나온 날짜를 기록하는 것입니다. 수염 나온 뒤 일수가 수확기에 가까워지면 이삭 껍질을 벗겨서 이삭 윗부분의 색을 확인한 뒤 알 몇 개를 터트려 확인합니다.
수확 시기는 당도 감소를 적게 해 품질을 유지할 수 있도록 하루 중 이삭 자체의 온도가 낮고 이슬이 마르지 않은 이른 아침이 좋습니다.
찰옥수수 중부 지역 수확 적기는 봄 재배의 경우 수정 후 수확기까지의 일수는 24~25일입니다. 그리고 가을 재배는 7월 초 파종 시 26~28일, 7월 중순 파종 시 32~35일입니다. 수확 적기의 찰옥수수 100알의 무게는 28g 정도입니다.
8. 수확 후 저장 기간
풋옥수수 수확은 가능한 한 오전에 수확하여 옥수수 이삭의 온도를 낮추고 소비자에게 전달될 때까지 저온을 유지합니다. 그리고 수확 당일 짧은 시간 안에 소비자에게 공급하는 것이 가장 좋습니다. 부득이한 경우 급랭으로 냉동 보관 저장하는 것이 유리합니다.
진공포장 상태로 냉동시키면 본래의 특성과 성분이 더 오래 지속됩니다. 수확 후 운반할 때는 저온이 유지되고 바람이 통하도록 포장하는 것이 좋습니다.
저장 기간은 단 옥수수의 경우 저온 상태에 보관하지 않았을 때 수확 후 2일 정도가 지나면 당도가 급속히 떨어집니다. 초당 옥수수의 경우는 수확 후 9일까지 높은 당도가 유지됩니다.
수확한 단 옥수수와 초당 옥수수는 시간이 지남에 따라 당분 함량이 떨어지며 옥수수알에서 수분이 빠져나가 품질이 나빠집니다.
9. 풋옥수수 저장 방법
단 옥수수는 가정용 냉장고에서 저장 후 3일부터 당도가 급격히 변화합니다.
초당 옥수수는 당도의 변화가 적어 간식용으로 이용하기에 유리합니다. 그러나 알곡 내부의 내용물이 적어 씹는 맛이 많이 떨어지는 단점이 있습니다.
풋옥수수를 가정용 냉장고에서 4~5°C로 보관하는 경우 일반적으로 15일 이내에 미생물이 발생하여 품질이 변화합니다. 또한 30일경에는 부패하여 상품성을 완전히 잃습니다. 단 옥수수와 초당 옥수수는 일반 옥수수에 비해 높은 당도와 얇은 과피를 지니고 있습니다. 외국에서는 풋옥수수 생식용 및 통조림 가공용으로 많이 이용되고 있습니다.
찰옥수수는 풋옥수수를 수확 후 즉시 이삭으로 저장하는 것은 간편하고도 바람직한 방법입니다.
풋옥수수를 냉동 저장하는 경우에는 6개월 이상 품질이 보존되며 환원당, 당도 등의 변화가 매우 적어 저장 전과 큰 차이가 없습니다. 저장했다가 꺼낸 후에는 바로 가열하여 포장 처리해야 오랜 기간 보관할 수 있습니다.
찰옥수수를 수확한 다음 이삭 껍질을 벗겨 24시간 급랭 처리하고,
건조하지 않도록 비닐로 봉하여 -20°C에 저장합니다.
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